S’il y a bien une gourmandise à laquelle je ne peux pas résister, c’est le fondant au chocolat ! Moelleux, intense en chocolat et coulant à cœur, il fait toujours l’unanimité à la maison. Avant, je les cuisais au four, mais depuis que j’ai découvert la cuisson vapeur douce avec le Vitaliseur (au printemps 2020), je ne peux plus m’en passer ! Je vous partage donc aujourd’hui ma recette de fondants au chocolat au Vitaliseur, ainsi qu’une variante sans gluten pour que tout le monde puisse en profiter.
Voici ma recette :
Fondants au chocolat au Vitaliseur
Ingrédients
- 3 œufs
- 50 g de beurre ou de ghee (beurre clarifié)
- 25 g de sucre
- 35 g de farine de petit-épeautre
- 135 g de chocolat noir 70%
Instructions
- Faire fondre le chocolat et le beurre dans un bol en le plaçant sur le tamis du Vitaliseur (ou au bain-marie).
- Battre les œufs avec le sucre. Ajouter la farine et mélanger. Ajouter enfin le chocolat avec le beurre et mélanger à nouveau.
- Répartir dans 4 ramequins, les poser sur le tamis du Vitaliseur et faire cuire pendant 8 min.
Si vous n’avez pas de Vitaliseur, vous pouvez les faire cuire au four, en ajustant le temps de cuisson, entre 8 et 12 min, à 160°C. Surveillez la cuisson pour bien obtenir la texture que vous voulez.
J’accompagne mes fondants au chocolat d’une crème façon crème anglais réalisée avec des noix de cajou et des dattes. Si vous êtes sages, je vous la partagerai dans un article ! 🙂 Ma fille adore cette recette ! (et mon mari et moi aussi !!)
Variante : Fondants au chocolat au vitaliseur sans gluten
Remplacez les 35 g de farine de petit-épeautre par 20 g de farine de riz complet et 15 g de farine de châtaigne. J’adore l’alliance châtaigne et chocolat. C’est un délice !
Pourquoi cuire les fondants au chocolat au Vitaliseur ?
La cuisson à la vapeur douce du Vitaliseur permet d’obtenir une texture incroyablement fondante, sans dessécher la pâte, tout en conservant les qualités nutritionnelles des ingrédients. Si vous souhaitez plus de détails, je vous conseille de lire mon article Pourquoi bien cuire ses aliments.
Cette recette est une de mes préférées, et j’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi ! Et la bonne nouvelle, c’est qu’elle fonctionne aussi très bien en version sans gluten ! Vous pouvez tester les deux versions et me dire laquelle vous préférez en commentaire. Vous souhaitez d’autres recettes saines et gourmandes ? Découvrez mon ebook avec plein de recettes faciles et savoureuses pour régaler toute la famille !